«Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахара», — говорил Станислав Ежи Лец. Наша подборка книг создана для тех, кто мечтает о долгом лете. Популярные фуд-блогеры делятся здесь секретами удачной консервации и простыми рецептами из свежих и замороженных овощей, фруктов, ягод. Сотни идей для вкусного августа!
- «ПРО овощи! Большая книга про овощи и не только», Настя Понедельник
- «Лето под крышкой. Модный гид по консервированию», Елизавета Малева
- «Про любовь к овощам и пирогам. От драников до галет, от оладьев до штолленов», Инна Щербакова
- «Крутая ботва. Овощи — это не гарнир… и не салат из помидоров», Елена Савчук
- «КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок», Анна Кириллова
«ПРО овощи! Большая книга про овощи и не только», Настя Понедельник
Настоящая овощная энциклопедия: фуд-блогер Настя Понедельник рассказывает, как выбирать плоды без пестицидов и нитратов (если нет своего огорода), как хранить и обрабатывать овощи, как их вкусно варить, запекать, фаршировать, мариновать и солить, делать из них конфи и дипы, суфле и икру, карпаччо и чипсы. Автор рассказывает об овощах в кухнях разных стран и учит готовить греческие котлеты из томатов, йоркширские пудинги, испанские медовые баклажаны, картофельное пюре от французского шеф-повара Жоэля Робюшона и еще множество овощных специалитетов.
Лучшее в телеграм: посмотреть
«Лето под крышкой. Модный гид по консервированию», Елизавета Малева
Этот гид неспроста называется модным: фуд-фотограф Елизавета Малеева делится не только любимыми рецептами заготовок «как у бабушки», которые передаются из поколения в поколение, но и трендовыми рецептами чатни, хариссы, пассаты, курдов. Традиционные заготовки автор предлагает сделать разнообразнее с помощью специй: попробовать клубничное варенье с розовым перцем, желе из смородины с ванилью, груши в вине с шафраном — ммм!
«Про любовь к овощам и пирогам. От драников до галет, от оладьев до штолленов», Инна Щербакова
Если вы озадачены вопросом «как уговорить детей есть больше овощей?» — у фуд-блогера Инны Щербаковой есть универсальное решение: делать выпечку и десерты с овощами. В этой книге собрано более 50 рецептов: можно приготовить привычные оладьи из цветной капусты и картофельные зразы — или удивить вкусовые рецепторы тыквенной панна-коттой, морковным печеньем мадлен, кабачковыми и свекольными кексами с ягодами. Для всех рецептов подойдут и свежие, и замороженные овощи — освобождаем морозилку!
«Крутая ботва. Овощи — это не гарнир… и не салат из помидоров», Елена Савчук
Елена Савчук — вег-повар и основательница гастропроекта BOTWА — делится неожиданными гастономическими решениями овощной темы. Она уверена, что правильно приготовленная капуста брокколи вполне может заменить сочный стейк, моцарелла из кешью ничем не уступает молочной, из растительных ингредиентов можно сделать даже нежнейший десерт «Павлова». И не обязательно быть веганом, чтобы наслаждаться сезонным плодово-овощным богатством.
«КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок», Анна Кириллова
Кулинарный блогер и журналист Анна Кириллова рассказывает, как превратить дары приусадебного хозяйства в дивные кушанья: например, пирог со свекольными черешками и фетой или «лодочки» с консервированным щавелем и сыром. А десертные заготовки она предлагает делать с необычными сочетаниями ингредиентов и пониженным количеством сахара: крученое варенье из смородины, абрикосовый джем с тимьяном, яблочное варенье с имбирем. Благодаря ее советам банки не будут лопаться, а сами заготовки сохранят цвет и вкус на долгие зимние месяцы.
