Как покрасить яйца свеклой на Пасху в домашних условиях: 4 способа

Сегодня «Мама может все» расскажет, как покрасить яйца свеклой. Свекольный сок – это далеко не единственный естественный краситель. Мы уже писали про то, как создавать пасхальные крашенки с помощью луковой шелухи, чай каркаде, куркумы и украшать яйца салфетками. Теперь же хотим поделиться еще одним способом окраски, который придаст праздничным яичкам очень красивые розовые и винные цвета и оттенки. Какими будут крашенки, будет зависеть от нескольких факторов, о которых мы и поговорим ниже.

Как получить разные оттенки розового с помощью свеклы

В состав свеклы входит целый класс натуральных пигментов. Из них больший процент (от 75% до 95%) приходится на долю красных бетацианинов, которые и придают свеклы насыщенный бордовый цвет. Но при изменении температурного режима, например, при варке, этот краситель переходит в воду и уступает первое место другим красителям, которые есть в этом овоще –бетаксантину (имеет желтую пигментацию) и беталаину(светло-коричневый пигмент).

Такое изменение цвета свеклы все могли наблюдать при ее варке. Чем дольше ее варишь, тем она становится светлее. Эта особенность корнеплода – отдавать в воду красный бетацианин – и позволяет красить в розовый, красный, винный и бордовый цвета не только яички. До сих пор экстракт сока свеклы используют в текстильной промышленности для окрашивания тканей и в кулинарии для окраски кремов, мороженого и различных первых и вторых блюд.

Так вот, чем дольше держать яйца в свекольном соке или отваре, тем насыщенней и темнее будет их цвет. Чтобы закрепить и сделать стабильным и устойчивым этот натуральный краситель, нужно смешать сок корнеплода с лимонной кислотой или уксусом.

И, кстати, если брать яички не белого, а желтого или коричневого цветов, то после покраски свеклой они дадут не светло-розовый или винный оттенок, а будут свекольного или красно-фиолетового цвета.

Готовимся к покраске яиц свеклой

Чтобы не окрасить все и вся свекольным соком, подготовьтесь к покраске яичек, заранее выбрав посуду и подготовив все необходимое. Крашенки с помощью свеклы делают двумя способами:

• красят заранее сваренные яйца;
• красят яйца во время варки.

Для первого и второго способа важным этапом будет правильно подготовить сами яички к покраске.

1. Будущие крашенки нельзя варить холодными. От резкой перемены температур яички будут трескаться. Поэтому их лучше всего достать из холодильника заранее и дать им согреться до комнатной температуры.
2. Перед варкой яйца нужно обязательно помыть в теплой проточной воде с мылом (лучше хозяйственным).
3. Если яички будут вариться и окрашиваться одновременно, то есть смысл перед варкой обезжирить их скорлупу, протерев каждое яичко раствором уксусной или лимонной кислоты. Если покраска намечается уже после варки, то тогда обезжиривание уксусом провести лучше уже после того, как яйца остынут. Или же влить уксус прямо в сок или свекольный отвар. Окрашивание в этом случае будет более равномерным.
4. Перед варкой в воду с яичками всыпьте пару столовых ложек соли, чтобы скорлупа не трескалась. Соленая вода не позволит также вытечь белку, если одно из яиц все же нечаянно окажется с трещинкой.
5. Не стоит варить яйца слишком долго. 8-10 минут будет достаточно, чтобы они сварились вкрутую.
6. Остудите яички в холодной воде. Так их будет проще в дальнейшем очищать от скорлупы.

Итак, яйца у нас подготовлены и следующим этапом будет приготовить некоторые, так сказать, подсобные материалы. Кроме специально выделенной для этого кастрюли, нужны будут латексные перчатки. Свекла – сильный краситель, и руки после работы с ней будут окрашены в розовый цвет.

Красим яйца сырой свеклой

Есть несколько способов окрашивания с помощью сырой свеклы.

• В первом нужно отваренные вкрутую в соленой воде яички (10 шт.) остудить и протереть каждое 6% уксусом. Сырой корнеплод средней величины следует хорошо вымыть, очистить от верхнего слоя и натереть на мелкой терке. Затем наденьте перчатки и хорошенько натрите каждое яичко свекольной массой.

• Второй вариант похож на первый, но красить яйца нужно соком свеклы. Натираем 2 средних корнеплода и отжимаем из них сок через марлю или соковыжималку. В сок добавьте 2 ст. ложки 6% уксуса и опустите в этот раствор яйца. Цвет будет зависеть от времени выдержки. Например, если оставить крашенки в соке на всю ночь, то они станут цвета бордо. А если вынуть через 5-7 минут – они будут розовыми. Как это сделать на практике, посмотрите на видео.

Окраска вареной свеклой

Свекольный отвар и свекольная мякоть красят ничуть не хуже сырого сока, правда и времени на процесс уйдет чуть больше. Рассмотрим три способа покраски пасхальных яиц вареной свеклой.

1. Один большой корнеплод (или два средних) очистите от кожуры, нарежьте кубиками или натрите на терке и отваривайте в воде до готовности. Отвар процедите, влейте в него 3 ст. ложки столового уксуса (9%). Залейте этим отваром заранее сваренные вкрутую яйца. Или, наоборот, опустите их в отвар и так оставьте на ночь. Если отвар не процеживать, а оставить с мякотью, то яйца покрасятся неравномерно и будут с узором.
2. Еще один способ заключается в том, чтобы варить сырые яйца вместе со свеклой. Для этого не забудьте предварительно тщательно помыть яички с мылом и обезжирить их скорлупу, протерев уксусом. Варите крашенки не дольше 10-12 минут,и вынув их шумовкой, остудите в холодной воде. Свеклу доварите до готовности и используйте для салатов.

Красим со свеклой и куркумой

1. Сначала красим яички куркумой. Для этого растворите в полулитре воды 3 столовые ложки куркумы и кипятите смесь 10-15 минут. В чуть остывший раствор добавьте 2 столовые ложки уксуса (6%) и положите в него на 2-4 часа уже сваренные вкрутую белые яйца.
2. Когда яички станут красивого желтого цвета, покрасьте их свекольным соком или отваром, выбрав один из удобных для себя способов, которые мы уже описывали.
3. Готовые крашенки высушите на салфетке и смажьте растительным маслом для придания им блеска.

Красим яйца с помощью луковой шелухи и свеклы

1. Подготовьте яйца, достав их заранее из холодильника и помыв с мылом, обезжирьте поверхность скорлупы уксусом.
2. Подготовьте луковую шелуху. Помойте ее, удалив загрязнения и пыль, а затем залейте водой и поварите около часа.
3. Остудите отвар, положите туда яйца и варите их в луковой шелухе не дольше 10 минут.
4. Оставьте крашенки остужаться в самом отваре. Потом достаньте их и покрасьте вторично, но уже свекольным соком или отваром. Чем дольше они будут находиться в свекле, тем насыщенней получится цвет.

После окрашивания дайте яичкам подсохнуть и смажьте их растительным маслом для придания блеска.
Красить пасхальные яички в свекле можно также, применяя различные техники для нанесения узора. Например, с использованием:

• рисовой крупы или дробленого гороха;
• салфеток;
• веточек укропа, кинзы или петрушки;
• травинок и цветков;
• трафаретов и наклеек.

Если есть талант художника, то распишите свои крашенки узором с помощью пищевых красителей или методом нанесения рисунка иглой (драпанкой). И помните, что Пасха – это не просто традиция, а праздник веры в вечную жизнь и бессмертие души. А поэтому радуйтесь и пусть в доме всегда пребывают мир, любовь и благополучие.