Тема, выбранная мной сегодня, не проста и весьма актуальна для многих родителей. Детей, страдающих аллергией, с каждым годом становится все больше, и не все молодые мамы знают, как с этой бедой справляться. Вот об этом давайте и поговорим. А еще о том, чем кормить такого малыша.
Общие правила питания детей-аллергиков
Конечно же, всегда есть возможность проконсультироваться с врачом, который подскажет, какие продукты ребенку можно употреблять в пищу, а какие нет. К тому же, аллергия аллергии рознь. У одних деток аллергическая реакция возникает на пищу, у других – на контакт с животными, у третьих – на пыльцу и цвет растений. Но в любом случае, чтобы снизить неадекватный ответ иммунной системы на раздражитель, необходима определенная диета.
Лучшее в телеграм: посмотреть
Надо сказать, что рацион детей-аллергиков будет отличаться от рациона взрослого человека, страдающего тем же заболеванием. А все потому, что они, дети, только еще растут, а поэтому им больше, чем взрослым необходимы такие вещества как кальций, клетчатка и белок. Детки, особенно после трех лет, очень активны и им просто необходимо разнообразное меню.
По своему опыту, а я работала в трех разных семьях, где были дети, страдающие пищевой и перекрестной аллергией, могу сказать, что очень сложно бывает угадать продукт, вызывающий реакцию. И необязательно это должны быть молочные продукты. У меня был воспитанник, иммунитет которого реагировал на яичный желток и мясо курицы. Приходилось вместе с мамами вычислять продукты, составляя список и вычеркивая из него все, что вызывает аллергию. Но как бы то ни было, а правила питания для всех аллергенных детей остаются едиными.
- Рыбу и морепродукты нужно выбирать с осторожностью. Они входит в список аллергенных продуктов. Но так как в рыбе много необходимых для детского развития веществ и полезных аминокислот, то попробуйте приготовить малышу ту, которая склонна вызывать аллергию меньше всего – сельдь или скумбрию.
- Из рациона аллергика обязательно исключаются все красные и оранжевые овощи, фрукты и ягоды. Особое внимание стоит уделять экзотическим плодам. Если все же решились накормить ребенка вкусненьким салатом из фруктов, то обязательно очистите все продукты (они должны быть спелые, но не переспелые) от кожуры, кожицы и верхнего слоя. В них всегда больше пестицидов, которыми «кормят» сегодня все плодовые и ягодные растения. Попробуйте дать малышу не свежий фрукт или овощ, а в виде пюре, компота или киселя. Обычно при термической обработке аллергены снижают свое воздействие на организм.
- Пищу для детей-аллергиков нельзя жарить. Только варить, запекать или готовить на пару.
- Не стоит увлекаться сдобой и белым хлебом из муки высшего сорта. Если даете белый хлеб, то его нужно подсушить. Но лучше всего давать ребенку цельнозерновой или ржаной хлеб.
- Ну, о том, что малышам вредно давать снеки и фаст-фуд – это и так понятно.
- Сладкое из-за содержания в нем быстрых углеводов – исключить. Мороженое давать только если оно без добавок, и если у ребенка нет аллергии на молочный белок.
- Самые высокоаллергенные продукты, это:
- яйца;
- соя;
- пшеничная крупа;
- молоко;
- бананы;
- рыба;
- куриное мясо;
- томаты и баклажаны;
- цитрусовые;
- ананасы;
- шоколад и мед;
- все орехи, особенно арахис;
- разные, а особенно острые специи;
- дрожжи и все сдобное.
- Смело можно давать:
- зеленые яблоки;
- крыжовник;
- чернослив и сухофрукты;
- зелень;
- картофель, огурцы, кабачки, капусту (разную);
- манную, гречневую, рисовую и кукурузную кашу;
- кисломолочные продукты (при отсутствии аллергии на молочный белок);
- нежирную говядину, крольчатину, конину и баранину;
- речную рыбу.
Примерное меню на неделю
В мои обязанности няни входило приготовление завтрака, обеда и ужина для ребенка. Конечно же, все блюда готовились только из свежих продуктов и обязательно каждый день. То есть, если что-то и оставалось, съедали или родители, или домашний питомец – собака. Но готовить ребенку-аллергику обязательно нужно каждый день. Сразу уточню, что каши я готовила или на разбавленном водой (1:1) козьем молоке, или на детской безлактозной смеси, а блинчики или на воде, или тоже на смеси. Суп если варился на мясном бульоне, то я два раза сливала закипевшую воду и только потом варила супчик.
Вот примерное недельное меню для ребенка-аллергика.
Понедельник
Завтрак
- Рисовая каша.
- Бутерброд из подсушенного хлеба с маслом.
- Чай зеленый с одной ложечкой сахара или сиропа шиповника (продают в аптеке).
Обед
- Суп с лапшой на говяжьем бульоне (обычно покупали телятину или баранину).
- Картофель толченый (на воде, с добавлением сливочного масла и яичного белка) и мясо отварное (из бульона);
- Компот из яблок и груш.
Ужин
- Рагу из тушеных овощей (кабачки, брокколи, цветная капуста, латук и немного моркови).
Вторник
Завтрак
- Каша овсяная на козьем молоке.
- Хлебец с домашним яблочным повидлом и чай.
Обед
- Салат из огурчиков и листового салата с оливковым маслом и брынзой (брынзы немного, лишь для вкуса).
- Тефтельки «Ежики» с рисом.
- Сок из яблок свежевыжатый.
Ужин
- запеканка из овощей и мясного фарша.
Среда
Завтрак
- Творожная запеканка (без сахара) с яблоками и черносливом.
- Крекеры с чаем.
Обед
- Суп-пюре из овощей.
- Макароны с мясом.
- Компот из сухофруктов.
Ужин
- гречка отварная и мясо кролика в духовке или отбивные.
Четверг
Завтрак
- Каша «пять злаков» на воде с маслом.
- Тосты из цельнозернового хлеба с нежирным сыром и сок свежевыжатый яблочно-грушевый.
Обед
- Салат из свежих овощей (огурчик, зелень, желтый болгарский перец, капуста белокочанная) с оливковым маслом.
- Суп рассольник с рисом.
- Печенье с чаем.
Ужин
- паровые зразы с картофелем и тушеной капустой.
Пятница
Завтрак
- Запеченное в фольге яблоко, начиненное овсяными хлопьями (мюсли) с кленовым (или шиповниковым) сиропом.
- Йогурт натуральный нежирный.
Обед
- Суп овощной с фрикадельками.
- Мясной рулет со шпинатом в духовке и отварная брокколи. Мясо отбивается, и в него заворачиваются (рулетиком) листья шпината и маленький кусочек сливочного масла.
- Компот из яблок и сливы.
Ужин
- тушеные овощи или зеленая стручковая фасоль и рыба (карп) в духовке.
Мамы обычно на выходных готовили сами. Но иногда, когда мне приходилось выходить и в выходной, я могла приготовить следующее:
- суп-пюре со шпинатом;
- гороховый супчик;
- тушеную капусту с мясом;
- запеканку из макарон с мясом в духовке;
- тефтели и пюре из кабачков и цветной капусты;
- голубцы овощные или мясные;
- отварной рис и бефстроганов.
Часто варила компот из сухофруктов или из свежих яблок, сливы, груш. Случалось, что стряпала блинчики и делала творожники из нежирного домашнего творога. Свежие сухарики из ржаного хлеба очень хорошо уходили с соком или компотом на полдник. Стряпала вкусные лепешки на кефире. Естественно, что жарились они в духовке, и потом их ело на ужин все семейство.
В разных семьях рацион у малышей был разный. Если была непереносимость на какой-то продукт (яйца, молоко или злаки), то старались исключить из меню все, что могло содержать эти аллергены. В сад таких ребятишек отдавать, конечно же, рискованно и чаще всего они до школы остаются домашними детьми. Но и отправляя их в школу, нужно обязательно давать им привычную для них еду с собой. Чтобы не было соблазна съесть запретное с голодухи.
И еще совет. Не стоит самим экспериментировать с продуктами, лучше доверьтесь специалисту. Ведь только он сможет помочь выявить гипоаллергенные продукты, которые не навредят ребенку, а значит, сохранят его здоровье.
