Порадовать любимого человека можно по-разному. Проще всего подарить приятную вещь, но намного важнее проявить заботу — например, приготовить вкусный ужин с разнообразными блюдами. Можно пожарить сочные стейки, сделать легкий салат с необычной заправкой, любимый десерт и ароматный напиток.
Покупайте свечи, составляйте романтический плейлист и записывайте рецепты трех необычных блюд от бренд-шефа медиаплатформы о еде Food.ru Сергея Кузнецова.
Лучшее поделки и идеи в телеграм: посмотреть
Брускетта с печеным перцем рамиро и баклажаном
В ожидании основного блюда можно подать закуски — например, брускетту с мякотью запеченного баклажана, ломтиками перца рамиро и тертым сыром. Блюдо разогреет аппетит и удивит сочетанием вкусов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- багет или чиабатта — 4 ломтика;
- перец рамиро — 2 шт.;
- баклажан — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- зрелый сыр (например, пармезан или пекорино) — 60 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- сладкий чили-соус — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- бальзамическая глазурь — для подачи (по желанию);
- руккола — 10 г.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 230 °C в режиме конвекции.
- Разрежьте баклажан вдоль пополам и сделайте на мякоти ромбовидные насечки.
- Отрежьте плодоножку у перцев и затем разрежьте их пополам. Удалите семена.
- Перцы рамиро и баклажан выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом и натрите солью, тертым чесноком и любыми травами на ваш выбор. Запекайте 15–25 минут, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет румяной.
- Натрите весь сыр.
- Перцы отложите в сторону. Из баклажана столовой ложкой удалите мякоть и сложите ее в отдельную миску. Добавьте туда же сладкий чили-соус и половину тертого сыра, хорошо перемешайте.
- Поджарьте ломтики хлеба на сухой сковороде или в духовке.
- Выложите на хлеб баклажанную мякоть, сверху сверните ломтик перца. Присыпьте слайсами зрелого сыра и украсьте руколой с бальзамиком.
Салат с утиной грудкой и печеной тыквой
Несложный в приготовлении и сытный салат с уткой — вариация блюда, когда куриная грудка наскучила. Особый вкус салату придает заправка с апельсином, медом и горчицей.
Ингредиенты (на 2 порции):
- утиная грудка — 1 шт. (120–180 г);
- тыква (мускатная или обычная) — 200 г;
- руккола — 50 г;
- обжаренные грецкие орехи — 30 г;
- апельсин — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- зернистая горчица — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Помойте и обсушите утиную грудку. Обжарьте птицу кожей вниз на среднем огне 5 минут, затем переверните и готовьте еще 3–4 минуты. Снимите с огня. Сохраните утиный жир.
- Очистите тыкву, удалите семечки, нарежьте мякоть кубиками. Сбрызните тыкву утиным жиром, посыпьте солью и запекайте при 200 °C примерно 20 минут до мягкости. За 6–8 минут до готовности положите к тыкве утиную грудку. По истечении времени достаньте их из духовки.
- Для заправки смешайте сок апельсина, мед, горчицу, оливковое масло, соль и перец.
- Нарежьте мясо птицы тонкими ломтиками.
- Выложите на тарелку руколу, ломтики тыквы и утиную грудку. Посыпьте орехами и полейте заправкой.
Кремовая полента с треской и песто из зеленого горошка
Чтобы удивить свою половинку необычным блюдом, в нем не обязательно должны быть экзотические ингредиенты. Например, полента — это кукурузная крупа мелкого помола. Предлагаю подать ее с рыбой, а как готовить, читайте ниже.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе трески — 300 г;
- молоко — 300 мл;
- бульон или вода — 200 г;
- полента (кукурузная крупа мелкого помола) — 100 г;
- масло сливочное — 30 г;
- тертый пармезан — 40 г;
- замороженный зеленый горошек — 100 г;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- сушеный тимьян — 1 щепотка;
- сушеный чеснок — 1 щепотка;
- чеснок — 1 зубчик;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- петрушка — 10 г;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте поленту и на среднем огне, помешивая, прогрейте крупу. После этого влейте бульон или воду. Помешивайте и дождитесь, когда крупа набухнет и приобретет кашеобразную консистенцию. Затем долейте все молоко и оставьте томиться на медленном огне. Когда масса станет плотной и однородной, а крупинки мягкими, значит, каша готова. Оставшуюся жидкость будет достаточно выпарить. Если же крупинки еще жесткие, а масса сухая, то следует еще подлить воды. На все приготовление уйдет 25–40 минут в зависимости от ширины кастрюли и ее объема.
- Посолите филе трески, натрите сушеным чесноком и тимьяном. Обжарьте рыбу на прогретой антипригарной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. При желании для вкуса вы можете в конце сбрызнуть филе белым сухим вином (15–20 г).
- Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее горошек на 2 минуты. Затем достаньте шумовкой или откиньте на сито, чтобы избавиться от воды. Обсушите горошек и измельчите в блендере с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и петрушкой. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Выложите на тарелку слой поленты, сверху филе трески и немного песто из горошка.
