Кишечник – главный защитник: почему иммунитет ребенка зависит от того, что у него в тарелке

Врач-диетолог рассказала на Детском радио, как кормить ребенка, чтобы он рос здоровым, и о чем предупреждают яркие овощи и фрукты.

Каждая мама хочет, чтобы ребенок реже болел и хорошо себя чувствовал. Мы покупаем витамины, ищем полезные рецепты, переживаем, если малыш отказывается от еды. Но часто забываем о главном: здоровье начинается с кишечника. Именно там формируется основа иммунитета. Как помочь этому механизму работать без сбоев? И почему яркий цвет продуктов – одновременно и плюс, и повод для осторожности? Об этом в эфире программы «Каждый родитель желает знать» на Детском радио рассказала Марина Аплетаева, врач-диетолог, нутрициолог, аллерголог-иммунолог.

Почему кишечник называют самым большим иммунным органом

Когда мы говорим об иммунитете, первое, что приходит на ум, – антитела и клетки крови. И это правильно: именно они первыми вступают в борьбу с вирусами и бактериями. Но есть у нашей защиты и «штаб», где эти силы производятся и координируются.

«Кишечник – это самый большой иммунный орган, – объясняет Марина Аплетаева. – По количеству, по численности населения, скажем так. Если там правильный баланс, особенно важны бифидобактерии. Лактобактерии нам нужны для правильного переваривания пищи, а бифидобактерии больше как иммунные клетки работают».

Баланс этот очень хрупкий. Его могут нарушить не только очевидные вещи вроде отравления, но и вирусные инфекции, например ротавирус. И чем младше ребенок, тем важнее вовремя восстановить микрофлору, потому что от нее зависит, насколько успешно организм будет противостоять следующим атакам.

Что нужно есть, чтобы микрофлора была здоровой

Многие думают, что для кишечника достаточно пить кефир и есть йогурты. На самом деле рацион должен быть гораздо разнообразнее.

• Белки животного происхождения. Они дают незаменимые аминокислоты, из которых строятся клетки, в том числе и те самые иммунные клетки кишечника.
• Медленные углеводы – крупы. Любая каша, о которой мы говорили в предыдущих выпусках программы на Детском радио, работает как питательная среда для полезной микрофлоры.
• Овощи и фрукты. Это источник пищевых волокон, которые бывают растворимыми (мягкая клетчатка) и нерастворимыми (грубая). И те, и другие нужны, но важно соблюдать баланс и учитывать состояние здоровья ребенка.

«Мы не только головой едим, мы еще едим, простите за банальное, животом», – с улыбкой замечает диетолог.

• Кисломолочные продукты. И кефир, и йогурт важны, но это разные продукты. Йогурт содержит преимущественно молочнокислые бактерии, а кефир – продукт двойного брожения, и состав у него иной. Хорошо, если в рационе есть и то, и другое.

Квашеная капуста и кефир: неожиданное родство

Оказывается, у любимой многими квашеной капусты и привычного кефира гораздо больше общего, чем кажется на первый взгляд.

«Это продукты родственники! – удивляет Марина Аплетаева. – И там, и там принимают участие молочнокислые бактерии. Только питательная среда разная: в одном случае это овощная основа, в другом – белковая основа молока».

Квашеная капуста, прошедшая процесс естественного брожения, сохраняет витамин С и другие полезные вещества. Но вводить ее в рацион ребенка стоит не раньше пяти лет, потому что избыточное газообразование может доставить малышу дискомфорт, и он просто откажется от полезного продукта в будущем.

А вот соленые огурцы и другие соленья такого эффекта не дают – там работает только соль, а не процесс ферментации.

Яркий цвет – и польза, и опасность

Когда мы выбираем овощи и фрукты, яркий цвет часто кажется нам гарантией свежести и пользы. И это действительно так, но с оговоркой.

«Все, что ярко окрашено, содержит антиоксиданты, – поясняет эксперт на Детском радио. – Это защитники. Если свободные радикалы – враги, повреждающие оболочку клетки, то антиоксиданты ее защищают».

Чем насыщеннее цвет свеклы, чем ярче морковь или помидор – тем больше в них природных красителей, а значит, и полезных защитных веществ.

Но есть и обратная сторона: все ярко окрашенное – это потенциальные аллергены. Зеленые фрукты и овощи наименее аллергенны, желтые – чуть больше, оранжевые и красные – самые активные с точки зрения аллергии. Особенно это касается тропических фруктов, которые для нашего региона не характерны.

«Тропические фрукты очень часто вызывают аллергии, – предупреждает Марина Аплетаева. – Для детей лучше все-таки разделять продукты, чтобы знать, есть реакция или нет».

Почему фрукты теперь дают позже, чем раньше

Многие мамы помнят, как их самих в детстве кормили тертым яблочком чуть ли не с трех месяцев. Сейчас подход изменился: прикорм начинают с овощей, а фрукты отодвигают ближе к году.

«Это делается для того, чтобы ребенок не привыкал к сладкому вкусу, – объясняет диетолог. – Если сразу даем сладкое, не факт, что он будет есть брокколи или кабачок. А питательная среда для кишечника у овощей и фруктов примерно одна и та же – это пищевые волокна. Но фрукты содержат сахара, а в овощах их практически нет».

При этом фрукты, безусловно, нужны. Они вкусные, а еда должна приносить удовольствие. Просто важно помнить, что это тоже «сладкое», и в эпоху детского ожирения держать руку на пульсе.

Главный лидер по аллергии у детей

Многие думают, что главные аллергены – это цитрусовые или шоколад. Но статистика говорит об обратном.

«На первое место у детей я бы поставила молочные белки, – говорит Марина Аплетаева. – Это с чего все начинается. Молоко – тот компонент питания, который у ребенка появляется с рождения».

Если ребенок на искусственном вскармливании, аллергия на белок коровьего молока может развиться очень быстро. Важно не пропустить этот момент, потому что молочные продукты необходимы для роста и развития, и проблема, не решенная вовремя, может стать большой сложностью в питании на годы вперед.

Так что же получается? Здоровье ребенка действительно во многом зависит от того, что оказывается у него в тарелке. Разнообразное питание, где есть место и белкам, и крупам, и овощам, и кисломолочным продуктам, создает ту самую здоровую среду в кишечнике, которая потом защищает организм от болезней. А яркие овощи и фрукты – это замечательно, но вводить их нужно с осторожностью, особенно если в семье есть склонность к аллергии. Главное – без паники, с вниманием к ребенку и здравым смыслом. Эти и многие другие важные темы для родителей регулярно поднимаются в программе «Каждый родитель желает знать» на Детском радио каждый будний день в 22.00 и в подкастах на сайте detifm.ru.